PASTÉIZINMHOS ASSADOS DA LÚCIA

PASTÉIZINHOS ASSADOS DA  LÚCIA


l pote de 200 gr. de creme de leite (nata)
1 ovo
1  colher de sopa de pó royal
Farinha de trigo até dar ponto.


Amasse tudo e abra a massa com um rolo, corte com um copo pequeno  em circulos, recheie o pastel com o recheio de sua preferencia e feche os pastéizinhos com um garfo, pincele-os com gema de ovo  e asse  em forno moderado e em assadeira untada.


Sugestão: qualquer tipo de recheio como queijo, presunto, frango, carne moída, palmito ou camarrão.

CUCA CREMOSA DE CHOCOLATE

CUCA CREMOSA DE CHOCOLATE 


Ingredientes:
2 colheres (sopa) de amido de milho
2 colheres (sopa) de margarina
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 1/2 lata (a mesma medida) de leite
2 colheres (sopa) de chocolate em pó
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
1 xícara (chá) de açúcar
100 g de chocolate meio amargo ralado
320 g de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de amido de milho (30 g)
100 g de margarina
raspas da casca de limão
1 ovo

Modo de preparo:
1 - Numa panela coloque 2 colheres (sopa) de amido de milho, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 lata de leite condensado, 1 lata de creme de leite, 1 meia lata (a mesma medida) de leite, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó e leve ao fogo até obter um creme encorpado (8 a 10 minutos). Deixe esfriar.
2- Numa tigela e com a ponta dos dedos misture 1 colher (sobremesa) de fermento em pó, 1 xícara (chá) de açúcar, 100 g de chocolate meio amargo ralado, 320 g de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de amido de milho, 100 g de margarina, raspas da casca de limão e 1 ovo até obter uma farofa.
3- Numa fôrma redonda de fundo falso (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura) untada com manteiga, coloque um pouco da farofa no fundo e nas laterais, distribua o creme já frio (feito acima) e cubra com o restante da farofa. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 minutos.

BACALHAU DO MARCOS FAHUR

BACALHAU DO MARCOS FAHUR

2 a 3 Kg de bacalhau em postas altas e largas, inteiras;
Deixe o bacalhau desalgando em água de coco (natural) por 24 horas.
Espalhe batatas pré-cozidas no fundo de uma travessa de vidro;
Coloque as postas do bacalhau sobre as batatas;
Em seguida coloque tomate caqui, dispondo-os do mesmo modo que as batatas e o bacalhau (espalhados, até tomar todo o espaço da travessa);
Coloque cebola à vontade, fatiadas em tiras largas e generosas;
Coloque postas de bacalhau sobre tudo, preenchendo a travessa;
Coloque tiras de pimentão (vermelho, verde, amarelo) sobre o bacalhau e alguns pedaços inteiros de alho;
Em seguida, coloque azeite de oliva à vontade, de modo que fique acondicionado no fundo.
NO DIA SEGUINTE pegue uma outra travessa (pode ser de alumínio) e coloque água, acondicionando a travessa do bacalhau sobre ela e coloque papel alúminio sobre o bacalhau.
Controle o nível da água para não secar o bacalhau, as batatas, o tomate, e cebola e o pimentão. 
Você vai saber o ponto exato pelo "olho".

BOLO DE LARANJA DA ALDA

BOLO DE LARANJA DA ALDA




Bata no liquidificador:
1 laranja com casca e sem sementes
4 ovos
1 xic. de chá  óleo
2 xic. de chá  acúcar


Misturar com 2 1/2 xíc. de chá de farinha  de trigo e
por ultimo 1 colher de sopa de pó royal
Asse em forno moderado e forma untada.
Faça uma calda de laranja com açucar e despeje sobre o bolo ainda quente. Cubra com açucar de confeiteiro.


Sugestão: Vc poderá  acrescentar frutas cristalizadas na massa.

Bolo de castanhas do Pará e tâmaras da PUKKA

Bolo de castanhas do Pará e tâmaras

da PUKKA  (Inez Farmer)

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras de farinha de trigo cheias.

2 xícaras de açúcar

150 gramas de margarina (diet não serve)

1 xícara de leite temperatura ambiente

1 colher rasa de canela em pó ( de sopa)

1 colher rasa de cravo em pó (de sopa)

1 xícara de castanhas do Pará picadas

1 xícara de tâmaras – picadas e sem caroços 

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater as gemas, acúcar e margarina. Acrescentar a canela, cravo.

Depois juntar a farinha de trigo, o leite. Bater.

Junte as castanhas e as tâmaras.

Bata separadamente as claras em neve, e adicione o pó royal. misture delicadamente.

TORTEI DA MAMY LÉA

TORTEI DA MAMY LÉA:

INGREDIENTES:
Massa:

600 gr.de farinha de trigo

6 ovos

Recheio

1 kg. de abóbora tipo japonesa
Queijo parmesão ralado
Pão amanhecido ralado
Salsa e cebolinha picadas
Noz-moscada ralada
sal
Molho
200 gr. de moelas de galinha
50 gr. de peito de galinha
1 cebola grande picada fina
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
70 ml de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Queijo parmesão ralado

PREPARO:
Recheio1 - Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la muito mole;
2 - Descasque, amasse a polpa com um garfo e junte o queijo, até obter uma massa homogênea;
3 - Misture o pão ralado para dar liga, sem deixar a massa endurecida. Tempere com a salsa, cebolinha, noz-moscada e sal.
Molho
1 - Limpe as moelas e pique-as juntamente com o peito de galinha;
2 - Refogue no óleo quente, junte a cebola, o tomate e o extrato de tomate;
3 - Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a carne ficar bem macia, acrescentando água de vez em quando, se necessário;
4 - Quando pronto, acrescente a manteiga.
Massa e Tortei
1 - Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no centro e coloque os ovos. Misture e amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea;
2 - Cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa, com rolo ou máquina, em folhas finas;
3 - Disponha montinhos de recheios ao longo da folha, deixando uma boa distância entre eles. Cubra com outra parte da folha, feche bem as bordas e corte com um cortador de massa, em retângulos grandes;
4 - Cozinhe em abundante água fervente salgada, por aproximadamente, quatro minutos;
5 - Escorra, polvilhe queijo ralado, cubra com o molho e sirva quente.

CUCA DA MAMY LÉA

CUCA DA MAMY LÉA


2 tabletes de fermento (de pão)
2 xicaras de farinha de trigo
150 gramas de manteiga (derretida)
1 xicara e ½  de açúcar
2 ovos batidos
2 xicaras de leite
1 pitada de sal
Uva passas a gosto
Para a cobertura
1 xicara de Farinha
1/2 Manteiga sem sal
1 xicara de Açúcar
2 colheres de sopa de Canela em pó
Modo de fazer a cobertura: Junte todos os ingredientes e misture com as mãos até virar uma farofa grossa, para ser despejada em cima da massa em crescimento.
Modo de fazer a massa: Coloque numa bacia, os 2 tabletes de fermento, o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos e 1 pitada de sal,  vá misturando e acrescente depois a farinha de trigo e o açúcar. Bata bastante com as mãos, até formar uma massa não consistente como a de pão. (mais mole) Deixe descansando na bacia para crescer bastante, e depois coloque em formas. Coloque algumas uva passas por cima e algumas se quiser dentro da massa, e coloque a farofa por cima. Deixe crescer por mais um tempo, e quando estiver passando do limite da forma, só então coloque no forno, pré aquecido (180º a 200º) por aproximadamente 40 min. Não abra o forno enquanto estiver assando.
(4 formas retangulares)