TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE DA PAULA

Fotografia by ADRIANA V.OLIVEIRA

 

TORTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE DA PAULA

Primeiramente faça um bôlo de chocolate  comum
e depois de frio esfarele o mesmo.
Receita de bôlo de chocolate comum:
3/4 de xícara (chá) de óleo
1/2 de xícara (chá) de chocolate em pó
1 1/2 xíc. (chá) de açúcar
1 pitada de sal
1 3/4 xíc. (chá) de farinha de trigo
3/4 xíc. (chá) de água quente
4 ovos
   claras em neve
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
Bata as gemas com o açucar, o óleo, o chocolate e a água.
Acrescente a farinha e continue batendo.
Finalmente misture sem bater o fermento e as claras em neve.



Faça uma pasta com os seguintes ingredientes:
3 gemas
+ ou - 150 gr. de manteiga sem sal
1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
1/2 xíc. (chá) de chocolate em pó
1/2 xíc. (chá) de nescau
Em seguida misture o bôlo esfarelado com a pasta
e forre uma forma redondadesmontável
( fundo da forma e as laterais) com esta mistura.
E reserve uma parte para cobrir.


Recheio:
Faça um brigadeiro com 2 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) de nescau
1 lata de leite condensado.
E  por cima do recheio , a parte da mistura reservada.


Cobertura:
Faça um  mousse de chocolate:
1 lata de creme de leite sem sôro,
1 barra de 170 gramas de chocolate
meio amargo derretido no microondas (+ ou - 1 minuto).
Finalmente leve  a torta p gelar e desenforme depois que
estiver bem dura (+ ou -  3 horas na geladeira).

ANÉIS DE CEBOLA DA LISA

ANÉIS DE CEBOLA DA LISA (Iguais ao do Burger King)

Ingredientes:

2 cebolas graúdas
1/2 litro de óleo de soja
1/2 xícara de leite
1/2 xícara de água

massa

1 e 1/3 xícaras de farinha de trigo
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
sal
1 colher (chá) de pimenta-do-reino
3/4 de xícara de cerveja sem gás

Modo de Preparo:

Descasque as cebolas, corte-as em fatias de ½ cm e separe em anéis. Em uma tigela, misture o leite à água e coloque os anéis de cebola. Deixe repousar na geladeira por 3 horas. Separe os ovos. Prepare a massa peneirando a farinha com o sal e a pimenta-do-reino. Acrescente as gemas e o óleo, misture bem e vá acrescentando lentamente a cerveja, misturando bem para obter uma massa lisa e homogênea. Coloque na geladeira para descansar por 3 horas. Escorra as cebolas da mistura leite e água e seque os anéis levemente com papel absorvente. Bata levemente as claras reservadas e acrescente à massa. Misture bem e coloque os anéis de cebola na tigela com a massa. Coloque o óleo em uma pequena panela e leve ao fogo para aquecer. Com um garfo, vá retirando os anéis de cebola da massa deixando escorrer o excesso da massa. Coloque-os aos poucos no óleo quente e frite até que estejam bem dourados. Escorra em papel absorvente e sirva quente.

PUDIM DE NOZES DA TIA ELMA

Fotografia by MARILIA CARBONI

PUDIM DE NOZES DA TIA ELMA

INGREDIENTES:

12 ovos tirando 4 claras

2 colheres de sopa de manteiga sem sal

1/2 kg de açúcar em calda (3 copos e meio de açúcar + 1 copo e meio  de água,  faça a calda e deixe esfriar)

1 pacote de côco ralado

3 colheres de sopa de Nescau

2 xícaras de nozes moídas

MODO DE FAZER:

Queime um pouco de açúcar p caramelizar uma forma de pudim.

Bata todos os ingredientes no liquidificador e cozinhe em banho maria durante 1 hora. Deixe esfriar e desenforme,enfeite com nozes inteiras.

BOLO DE NOZES DA MARÍLIA

 BOLO DE NOZES DA MARÍLIA

MASSA:

1 1/2 xícara de chá de açucar

6 ovos

1 pacote de manteiga sem sal de  200 gr

2 xícaras de chá de nozes moídas

1 pacote  de biscoito maizena moído de 200 gr

RECHEIO E COBERTURA:

2 latas de leite condensado

1 gema

1 colher de soja de nescau

MODO DE PREPARO:

MASSA:

Bata as claras em neve com metade do açúcar. Reserve. Bata as gemas,

a manteiga e o açúcar restante. Junte as claras reservadas, as nozes, o biscoito e misture bem sem bater. Coloque numa assadeira  untada e enfarinhada.

Leve ao forno médio por 30 minutos. Deixe esfriar e corte ao meio.

RECHEIO E COBERTURA;

Leve ao fogo o leite condensado, o chocolate, a gema e cozinhe mexendo até engrossar. Recheie e cubra o bolo, enfeite com nozes inteiras.



MOUSSE DE MARACUJÁ DA MAMY LÉA

Fotografia by Adriana Valiatti

MOUSSE DE MARACUJÁ DA MAMY LÉA

MOUSSE:1 pacote de chocolate em pó (200 gr)

1 pacote de manteiga sem sal em temperatura ambiente ( 200 gr)
6 ovos
3 xicaras (cha) mal cheias de açucar de confeiteiro glaçucar (320 gr)  
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro


Junte o chocolate e a manteiga. Leve ao banho-maria (não deixe a agua do banho-maria espirrar
no chocolate, use uma tigela alta e fogo brando). Mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
Desligue o fogo e reserve até esfriar. Bata as claras e metade do glaçucar até obter um merengue  firme.
Reserve. Bata as gemas e o restante do glaçucar, até obter uma gemada fofa.
Despeje a mistura do chocolate e manteiga sobre a gemada. Acrescente o creme de leite e misture.
Junte o merengue aos poucos e mexa delicadamente (com movimentos de baixo para cima, para que
a preparação não perca volume). Reserve na geladeira.


CREME DE MARACUJÁ:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xicara (cha) mal cheia de suco de maracujá


Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira

por 15 minutos antes de usar.


CALDA DE MARACUJÁ:
1 xicara (cha) de açucar granulado doçucar (190 gr)
meia xicara (cha) de água
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
meia xicara (cha) de suco de maracujá
sementes de 1 maracujá
(espalhe as sementes numa forma e leve-as por alguns
minutos ao forno quente para secarem e ficarem crocantes)

Junte o doçucar e a água e leve ao fogo forte até atingir

ponto de fio fraco.
Acrescente o amido de milho dissolvido no suco de maracujá

e mexa até engrossar. Por último, junte as sementes do maracujá.

Deixe esfriar.


MONTAGEM:
Num recipiente grande e fundo (use uma taça transparente), alterne camadas de mousse e creme de maracujá, sucessivamente.

Finalize regando com a calda de maracujá e depois as sementes.

Sirva gelado.

PALITOS ITALIANOS DA CÍNTIA

PALITOS ITALIANOS  DA CÍNTIA

Se você não sabe o que servir quando chega visita inesperada, você pode servir algo delicioso com toque italiano que vai bem com qualquer coquetel de frutas, caipirinha ou mesmo com um whisky ou cerveja bem gelada

INGREDIENTES:
2 caixinhas de mini tomates
1 queijo minas ou brie
1 maço de manjericão
1 caixa/vidro peq. de damascos


MODO DE FAZER:
Corte em cubos o queijo e os tomatinhos ao meio. Espete  palitos: queijo, folha de majericão e tomate e em outros outros coloque junto pedacinhos de damasco ou se vc preferir pode variar e tirar algum dos ingredientes, ou seja, ao invés do queijo coloque damasco e depois é só servir.

Uma delícia!

MONTANHA RUSSA DA MAMY LÉA

Fotografia by MARILIA CARBONI

MONTANHA RUSSA DA MAMY LÉA

Primeiramente coloque nas taças  salada de frutas a seu gosto.

Em seguida o creme.

Logo após uma camada de ameixas pretas em calda.

E por último  chantilly com uma fruta p enfeitar.

Sirva gelado.

DICAS:

Para a salada de frutas: pica-se abacaxi, laranja, banana, maçã, pessego,

morango, mamão, pêra, manga.

Para o creme: leva-se ao fogo 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite de vaca, 3 gemas e 1 colher de sopa de maizena. Mexa até engrossar.

Para as ameixas pretas: ferva as ameixas pretas em calda.

Para a cobertura: chantilly ou pode-se usar as claras  em neve  batidas com açucar (para cada clara 3 colheres de sopa de açúcar).Enfeite com um pedaço de pessego ( ou a fruta de sua preferencia).

MOUSSE DO MARCO

MOUSSE DO MARCO

INGREDIENTES: (Porção para 2 pessoas)

1 Barra de chocolate meio amargo 150gramas;

3 Ovos;

3 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de Licor Cointreau ou outro, a gosto;

Uma pitada de sal;

1/4 de copo de leite;

Raspas de Limão;

MODO DE PREPARO

1.      Derreter o chocolate em banho maria e reservar;

2.      Separar as Claras e gemas;

3.      Bater as gemas adicionando as 3 colheres de sopa de açúcar (ponto de gemada);

4.      Adicionar as 2 colheres de sopa de Licor Cointreau as gemas;

5.      Misture o chocolate derretido e bata um pouco mais;

6.      Caso fique muito consistente, adicione aos poucos o leite. Cuidado para não ficar aguado. A consistência ideal é um pouco mais consistente que uma gemada.

7.      Após bata as claras em neve, quando já estiver quase no ponto adicionar uma pitada de sal e conclua até ficarem no ponto.

8.      Misturar  as gemas já preparadas conforme descrito acima com as claras, com  espátula e  com calma para que as claras não desandem.

9.      Colocar as raspas de limão por cima e levar ao congelador por duas horas.

10.    Pronto é só servir e se deliciar

MEU ARROZ DOCE





MEU ARROZ DOCE

Ingredientes:

2 xicaras de chá de arroz

2 litros de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

6 colheres de sopa de açucar

1 colher de manteiga sem sal

PREPARO:

Cozinhe o arroz com 2 litros de leite numa panela bem grossa

e no fogo baixo, mexendo sempre até quase seco, retire do fogo

e junte o resto dos ingredientes.

Deixe esfriar e decore com canela em pó.

CHILLI DA PAULA

CHILLI  DA  PAULA

INGREDIENTES:

500 gramas de feijão amendoim vermelho

500 gramas de carne moída

5 tomates sem pele

1 lata pequena de extrato de  tomate

louro à gosto ( 2 fls)

2 dentes de alho amassado

1 cebola grande ralada

2 pimentões verdes picados

6 pimentas "dedo de moça" picadas

sal à gosto

PREPARO:

Cozinhe o feijão e escorra.

Reserve um copo do caldo do feijão.

Refogue a carne com um pouco de óleo, a cebola e o alho.

Depois da carne refogada acrescente os outros ingredientes aos

poucos. Em seguida o feijão cozido e escorrido com 

o caldo reservado.

SIRVA:

Com queijo mussarela ralado bem grosso e grande.

Doritos queijo nacho "tradicional".

Cebolas em rodelas finas e torradinhas quadradinhas.

BOLO DE NESCAU DA MARÍLIA

BOLO DE NESCAU DA MARÍLIA

INGREDIENTES:
8 colheres (sopa) de acúçar
6 colheres (sopa) de manteiga sem sal
6 ovos
6 colheres (sopa) de nescau
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (café) de fermento em pó
1 pacote de coco ralado 100 gr,

RECHEIO e COBERTURA:
1 lata de leite condensado
6 colheres (sopa) de nescau
2 colheres (sopa) de manteiga sem sal.
   Faça como um brigadeiro bem mole,
   não deixe engrossar.

MODO DE PREPARO:
Bata as claras em neve e reserve.
Bata a manteiga com o açúcar, depois acrescente  as gemas, o nescau, a farinha de trigo o pacote de côco (hidrate o côco c um pouco de água morna), e por último misture sem bater o fermento e as claras em neve.
Asse em forno médio, depois desenforme, corte o bolo
ao meio, recheie e cubra.

Dica: P saber se o bolo já está assado, enfie um palito,
        se sair sequinho...está pronto !

TORTA ALEMÃ DA BETI

Fotografia  by Marilia Carboni

TORTA ALEMÃ DA BETI

INGREDIENTES:

2 xícaras de leite

2 pacotes de bolachas maizena

200 gr. de manteiga sem sal

200 gr. de açucar

2 latas de creme de leite sem soro

1 lata de leite condensado

3 gemas

MODO DE PREPARO:

Bata a manteiga, as 3 gemas e o açucar até ficar bem fofo, misture sem bater o creme de leite .

Forrar uma forma redonda com papel alumínio.

Faça a primeira camada com bolachas molhadas no leite.

A segunda camada com o creme.

A terceira camada novamente com bolachas, a quarta camada com o creme e por

último deve ser a camada de bolachas. Levar ao freezer até congelar.

Retire da forma e tire o papel aluminio e coloque a cobertura.

COBERTURA:

1 lata de leite condensado  cozida na panela de pressão por 30 minutos que deverá

estar gelada.



STROGONOFF DA MARÍLIA

STROGONOFF DA MARÍLIA

INGREDIENTES:

1 Filé Mignon

1 Cebola ralada

4 Tomates sem pele

1 Tablete de caldo de carne

1 Xícara de óleo

1 Xícara de farinha de trigo

1 Colher de manteiga sem sal

1 Copo de água

1 Xícara de catchup

1 lata de creme de leite sem sôro

300 gr de Champingnons

MODO DE PREPARO:

Corte o filé em quadradinhos, rale  a cebola e frite no óleo. Quando a carne estiver fritinha, coloque os tomates sem pele  (ferva antes para retirar a pele) num canto da panela e deixe refogar. Quando estiver pronto o refogado, pegue o caldo e os tomates (deixe só a carne na panela) e bata o molho no liquidificador. Reserve isto. Faça em outra panela uma farofa com a manteiga e a farinha de trigo, misture até ficar marronzinha, coloque a água fria e desligue, misture bem e coloque no liquidificador com o outro molho e bata juntamente com o tablete de carne. Volte tudo isso na panela com a carne e ferva mais um pouco. Coloque os champignons e o catchup. Por último a lata de creme de leite sem o sôro.

Sirva com arroz branco e batatinha palha.







TORTA DE LIQUIDIFICADOR NATUREZA DA ANA

Fotografia by MARILIA CARBONI

TORTA DA ANA


INGREDIENTES:

4 ovos

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de leite

1 pacote de creme de cebola

200 gramas de abóbora  crua picada

1 xícara de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento em pó

500 gramas de queijo-minas padrão cortado em cubos

1/2 unidade de brócolis japonês cozido e picado (só as flores)

MODO DE PREPARO:

Preaqueça  o forno em temperatura média.

Unte e enfarinhe uma assadeira redonda média.

Em um liquidificador coloque os ovos, o oléo, o leite, o creme de cebola

e bata p 3 minutos. Junte a abóbora  e bata p mais 3 minutos ou até  que

fique cremoso. Passe para uma tigela.

Adicione a farinha, o fermento, o queijo, os brócolis e misture até que   a

massa fique homogenea. Coloque na fôrma reservada e leve ao forno     p

45 minutos ou até que um palito de espetado na massa, saia limpo.

Desenforme a torta ainda morna. Sirva morna ou fria.