BOLO DE LARANJA DA ALDA

BOLO DE LARANJA DA ALDA




Bata no liquidificador:
1 laranja com casca e sem sementes
4 ovos
1 xic. de chá  óleo
2 xic. de chá  acúcar


Misturar com 2 1/2 xíc. de chá de farinha  de trigo e
por ultimo 1 colher de sopa de pó royal
Asse em forno moderado e forma untada.
Faça uma calda de laranja com açucar e despeje sobre o bolo ainda quente. Cubra com açucar de confeiteiro.


Sugestão: Vc poderá  acrescentar frutas cristalizadas na massa.

Bolo de castanhas do Pará e tâmaras da PUKKA

Bolo de castanhas do Pará e tâmaras

da PUKKA  (Inez Farmer)

Ingredientes:

5 ovos

2 xícaras de farinha de trigo cheias.

2 xícaras de açúcar

150 gramas de margarina (diet não serve)

1 xícara de leite temperatura ambiente

1 colher rasa de canela em pó ( de sopa)

1 colher rasa de cravo em pó (de sopa)

1 xícara de castanhas do Pará picadas

1 xícara de tâmaras – picadas e sem caroços 

1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de fazer:

Bater as gemas, acúcar e margarina. Acrescentar a canela, cravo.

Depois juntar a farinha de trigo, o leite. Bater.

Junte as castanhas e as tâmaras.

Bata separadamente as claras em neve, e adicione o pó royal. misture delicadamente.

TORTEI DA MAMY LÉA

TORTEI DA MAMY LÉA:

INGREDIENTES:
Massa:

600 gr.de farinha de trigo

6 ovos

Recheio

1 kg. de abóbora tipo japonesa
Queijo parmesão ralado
Pão amanhecido ralado
Salsa e cebolinha picadas
Noz-moscada ralada
sal
Molho
200 gr. de moelas de galinha
50 gr. de peito de galinha
1 cebola grande picada fina
3 tomates sem pele e sementes picados
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
70 ml de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Queijo parmesão ralado

PREPARO:
Recheio1 - Cozinhe a abóbora com casca em pouca água, sem deixá-la muito mole;
2 - Descasque, amasse a polpa com um garfo e junte o queijo, até obter uma massa homogênea;
3 - Misture o pão ralado para dar liga, sem deixar a massa endurecida. Tempere com a salsa, cebolinha, noz-moscada e sal.
Molho
1 - Limpe as moelas e pique-as juntamente com o peito de galinha;
2 - Refogue no óleo quente, junte a cebola, o tomate e o extrato de tomate;
3 - Tempere com sal e pimenta e cozinhe até a carne ficar bem macia, acrescentando água de vez em quando, se necessário;
4 - Quando pronto, acrescente a manteiga.
Massa e Tortei
1 - Coloque a farinha sobre a mesa, faça uma depressão no centro e coloque os ovos. Misture e amasse bem com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea;
2 - Cubra com um pano de algodão e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa, com rolo ou máquina, em folhas finas;
3 - Disponha montinhos de recheios ao longo da folha, deixando uma boa distância entre eles. Cubra com outra parte da folha, feche bem as bordas e corte com um cortador de massa, em retângulos grandes;
4 - Cozinhe em abundante água fervente salgada, por aproximadamente, quatro minutos;
5 - Escorra, polvilhe queijo ralado, cubra com o molho e sirva quente.

CUCA DA MAMY LÉA

CUCA DA MAMY LÉA


2 tabletes de fermento (de pão)
2 xicaras de farinha de trigo
150 gramas de manteiga (derretida)
1 xicara e ½  de açúcar
2 ovos batidos
2 xicaras de leite
1 pitada de sal
Uva passas a gosto
Para a cobertura
1 xicara de Farinha
1/2 Manteiga sem sal
1 xicara de Açúcar
2 colheres de sopa de Canela em pó
Modo de fazer a cobertura: Junte todos os ingredientes e misture com as mãos até virar uma farofa grossa, para ser despejada em cima da massa em crescimento.
Modo de fazer a massa: Coloque numa bacia, os 2 tabletes de fermento, o leite, a manteiga derretida, os ovos batidos e 1 pitada de sal,  vá misturando e acrescente depois a farinha de trigo e o açúcar. Bata bastante com as mãos, até formar uma massa não consistente como a de pão. (mais mole) Deixe descansando na bacia para crescer bastante, e depois coloque em formas. Coloque algumas uva passas por cima e algumas se quiser dentro da massa, e coloque a farofa por cima. Deixe crescer por mais um tempo, e quando estiver passando do limite da forma, só então coloque no forno, pré aquecido (180º a 200º) por aproximadamente 40 min. Não abra o forno enquanto estiver assando.
(4 formas retangulares)

NHOQUE DA EDNA MEDICI

NHOQUE DA MINHA GRANDE AMIGA EDNA MEDICI

Ingredientes

Batatas

(Calculo uma batata grande por pessoa)

Ovo

(usei 1 ovo)

Sal

Farinha de trigo

(Prefiro uma massa mais mole, que derreta na boca)

Cozinhe as batatas, amasse e junte os outros ingredientes.

Numa mesa ou mármore enfarinhado faça rolinhos, corte a massa em quadradinhos e desenhe com um garfo.

Minha sogra fazia isso com uma prática incrível. Ficava até mais bonito que os meus que são mais molinhos.

Esse desenho permite que molho penetre nos sulcos, o que dá mais sabor ao seu prato.

Leve à água fervente até que eles boiem, isto é, subam na água e retire com uma escumadeira para um escorredor.

Transfira para uma travessa refratária e adicione o molho de tomates (eu fiz molho bolonhesa).

Cubra com queijo ralado e leve ao forno para derreter.

Prefiro sempre alguma coisa à milanesa como acompanhamento de massas, por isso fiz croquetes.

Almoço simples, bem familiar.

QUIBE VEGETARIANO DA ANINHA

 
















QUIBE VEGETARIANO DA ANINHA




INGREDIENTES:


2 xícaras ( chá) de proteína de soja
2 xícaras (chá ) de trigo para quibe
2 colheres (sopa) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de azeite
Salsinha, orégano, sal, hortelã, pimenta à gosto.






PREPARO:


Hidratar a proteína de soja por uns 15 minutos.
Deixar de molho o trigo de um dia p outro.
Depois de hidratados, misturar todos os ingredientes e modelar.
Se precisar de mais liga, acrescentar  mais farinha de rosca.
Frite em óleo quente ou asse em forno moderado.

CATUPIRY CASEIRO

CATUPIRY CASEIRO


INGREDIENTES:
2 colheres sopa de requeijão
1 pitada de sal
1 copo de leite
2 colheres de maizena


PREPARO:
Leve ao fogo até formar um creme.
Deixe esfriar e coloque num recipiente com tampa.
Guarde na geladeira.