MOUSSE DE MARACUJÁ DA MAMY LÉA

Fotografia by Adriana Valiatti

MOUSSE DE MARACUJÁ DA MAMY LÉA

MOUSSE:1 pacote de chocolate em pó (200 gr)

1 pacote de manteiga sem sal em temperatura ambiente ( 200 gr)
6 ovos
3 xicaras (cha) mal cheias de açucar de confeiteiro glaçucar (320 gr)  
4 colheres (sopa) de creme de leite sem soro


Junte o chocolate e a manteiga. Leve ao banho-maria (não deixe a agua do banho-maria espirrar
no chocolate, use uma tigela alta e fogo brando). Mexendo sempre, até obter uma mistura homogênea.
Desligue o fogo e reserve até esfriar. Bata as claras e metade do glaçucar até obter um merengue  firme.
Reserve. Bata as gemas e o restante do glaçucar, até obter uma gemada fofa.
Despeje a mistura do chocolate e manteiga sobre a gemada. Acrescente o creme de leite e misture.
Junte o merengue aos poucos e mexa delicadamente (com movimentos de baixo para cima, para que
a preparação não perca volume). Reserve na geladeira.


CREME DE MARACUJÁ:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
1 xicara (cha) mal cheia de suco de maracujá


Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira

por 15 minutos antes de usar.


CALDA DE MARACUJÁ:
1 xicara (cha) de açucar granulado doçucar (190 gr)
meia xicara (cha) de água
2 colheres (sopa) rasas de amido de milho
meia xicara (cha) de suco de maracujá
sementes de 1 maracujá
(espalhe as sementes numa forma e leve-as por alguns
minutos ao forno quente para secarem e ficarem crocantes)

Junte o doçucar e a água e leve ao fogo forte até atingir

ponto de fio fraco.
Acrescente o amido de milho dissolvido no suco de maracujá

e mexa até engrossar. Por último, junte as sementes do maracujá.

Deixe esfriar.


MONTAGEM:
Num recipiente grande e fundo (use uma taça transparente), alterne camadas de mousse e creme de maracujá, sucessivamente.

Finalize regando com a calda de maracujá e depois as sementes.

Sirva gelado.

PALITOS ITALIANOS DA CÍNTIA

PALITOS ITALIANOS  DA CÍNTIA

Se você não sabe o que servir quando chega visita inesperada, você pode servir algo delicioso com toque italiano que vai bem com qualquer coquetel de frutas, caipirinha ou mesmo com um whisky ou cerveja bem gelada

INGREDIENTES:
2 caixinhas de mini tomates
1 queijo minas ou brie
1 maço de manjericão
1 caixa/vidro peq. de damascos


MODO DE FAZER:
Corte em cubos o queijo e os tomatinhos ao meio. Espete  palitos: queijo, folha de majericão e tomate e em outros outros coloque junto pedacinhos de damasco ou se vc preferir pode variar e tirar algum dos ingredientes, ou seja, ao invés do queijo coloque damasco e depois é só servir.

Uma delícia!

MONTANHA RUSSA DA MAMY LÉA

Fotografia by MARILIA CARBONI

MONTANHA RUSSA DA MAMY LÉA

Primeiramente coloque nas taças  salada de frutas a seu gosto.

Em seguida o creme.

Logo após uma camada de ameixas pretas em calda.

E por último  chantilly com uma fruta p enfeitar.

Sirva gelado.

DICAS:

Para a salada de frutas: pica-se abacaxi, laranja, banana, maçã, pessego,

morango, mamão, pêra, manga.

Para o creme: leva-se ao fogo 1 lata de leite condensado, a mesma medida de leite de vaca, 3 gemas e 1 colher de sopa de maizena. Mexa até engrossar.

Para as ameixas pretas: ferva as ameixas pretas em calda.

Para a cobertura: chantilly ou pode-se usar as claras  em neve  batidas com açucar (para cada clara 3 colheres de sopa de açúcar).Enfeite com um pedaço de pessego ( ou a fruta de sua preferencia).

MOUSSE DO MARCO

MOUSSE DO MARCO

INGREDIENTES: (Porção para 2 pessoas)

1 Barra de chocolate meio amargo 150gramas;

3 Ovos;

3 colheres de sopa de açúcar;

2 colheres de sopa de Licor Cointreau ou outro, a gosto;

Uma pitada de sal;

1/4 de copo de leite;

Raspas de Limão;

MODO DE PREPARO

1.      Derreter o chocolate em banho maria e reservar;

2.      Separar as Claras e gemas;

3.      Bater as gemas adicionando as 3 colheres de sopa de açúcar (ponto de gemada);

4.      Adicionar as 2 colheres de sopa de Licor Cointreau as gemas;

5.      Misture o chocolate derretido e bata um pouco mais;

6.      Caso fique muito consistente, adicione aos poucos o leite. Cuidado para não ficar aguado. A consistência ideal é um pouco mais consistente que uma gemada.

7.      Após bata as claras em neve, quando já estiver quase no ponto adicionar uma pitada de sal e conclua até ficarem no ponto.

8.      Misturar  as gemas já preparadas conforme descrito acima com as claras, com  espátula e  com calma para que as claras não desandem.

9.      Colocar as raspas de limão por cima e levar ao congelador por duas horas.

10.    Pronto é só servir e se deliciar

MEU ARROZ DOCE





MEU ARROZ DOCE

Ingredientes:

2 xicaras de chá de arroz

2 litros de leite

1 lata de leite condensado

1 lata de creme de leite sem soro

6 colheres de sopa de açucar

1 colher de manteiga sem sal

PREPARO:

Cozinhe o arroz com 2 litros de leite numa panela bem grossa

e no fogo baixo, mexendo sempre até quase seco, retire do fogo

e junte o resto dos ingredientes.

Deixe esfriar e decore com canela em pó.